Kakaóscsiga

Mostanában gyakran megkívánom a kakaós- vagy egyéb csigát. A bolti finoman szólva sem egészséges, így más alternatívát kellett keresnem. Íme :)

Hozzávalók:

25 dkg sovány túró
25 dkg teljes kiőrlésű liszt
fél deci tej
2 ek. kókuszzsír
3 ek. eritrit, egy csipet só
2 teáskanál szódabikarbóna

Töltelék:
2 ek. kakaópor elkeverve 2 ek. eritrittel
kevés kókuszolaj


Elkészítése:

A hozzávalókat dagasztjuk. A tésztát téglalappá nyújtjuk és megkenjük az olajjal. Az olajjal megkent tésztát megszórjuk a kakós keverékkel és feltekerjük. A felszeletelt tésztát 180 fokra előmelegített sütőben kb. 30 percig sütjük.
Nagyon finom :)

A recept Tücsökbogártól származik. :)

Paleo kenyér

Hozzávalók:

6 ek. lenmagliszt
4 ek. tökmagliszt
4 tojásfehérje
5 tojás
csipet só, eritrit
1 ek. kókuszolaj vagy lenmagolaj
1 csomag sütőpor


Elkészítése:

Minden hozzávalót keverjünk össze. A tojásfehérjét nem kell felverni, csak simán keverjük hozzá a többi alapanyaghoz.
A kapott, sűrű nokedli szerű masszát kenyérformába öntsük, lapogassuk el, majd forró (200 fok) sütöben 20 percig süssük.
Érdemes vagy szilikonos formában sütni vagy a kenyérformát szilikonlappal kibélelni.
A kenyér tetejét hagyhatjuk üresen, de meg is szórhatjuk szezámmaggal, tökmaggal vagy lenmagpehellyel is.

Grill nyárs

Bár a nyárnak vége, a grill szezonnak még nem feltétlenül. Ezek a meleg napok lehetőséget nyújtanak még arra, hogy grillezzünk. Különösen, ha az grill serpenyőben történik, nem a szabadban... :)


Hozzávalók:

1 cukkini
1 kaliforniai paprika
30 dkg csirkemell
grill fűszerkeverék
színes bors,
só
kókuszzsír (a sütéshez)


Elkészítése:

Kockázzuk fel a hozzávalókat, majd tetszőleges sorrendben húzzuk a nyársra azokat. Hogy ne töröljem le róla a készítésénél, ezért utólag fűszereztem a kész nyársakat.
Grill serpenyőben, kevés kókuszolajon mind a 4 oldalát átsütöttem. Aztán élveztük még melegen a nyár ízeit :)
Ha nincs nyárs otthon, kínai pálcikára is húzhatjuk (mint mi).

Almás- csokis muffin

Már említettem, hogy nem vagyunk nagyon édesszájúak/ süteményszeretők.
Azét a muffinnak általában nehezen állunk ellen, különösen, ha valami gyümölcsöt is tartalmaz.

Hozzávalók:

100 g tk liszt
60 g zabpehely liszt
fél zacskó sütőpor
2 tojás
ízlés szerint eritrit/ xilit (nálam 3 kk)
1 deci tej
2 alma
fahéj, gyömbér (szárított), csokidarabkák (3 kocka étcsoki feldarabolva)
2 ek kókuszolaj


Elkészítése:

A liszteket keverjük el a sütőporral és a fűszerekkel.
A tojásokat válasszuk szét. A fehérjét verjük kemény habbá, a sárgáját keverjük el az édesítőnkkel és a kókuszolajjal.
Az almát hámozzuk meg, reszeljük le, és úgy adjuk hozzá a liszthez, hogy kicsit kinyomkodjuk (a leve is a lisztben landoljon).
Hozzáadjuk a liszthez a pici  tejet, tojássárgáját és a felvert fehérjét is, majd nagy mozdulatokkal elkeverjük.

Előmelegített 200 fokos sütőben kb 15-20 perc alatt megsül.


Tipp:
- keverhető bele néhány darab csoki, vagy aszalt gyümölcsök is
- Egy finom almás-fahéjas teával élvezhetjük igazán az ősz hangulatát :)


Sajnos nekem nem a legszebbek, mert mini muffin formát használok, így kapszli nélkül készül, de annál finomabb :)

Sütőtökös krumplipüré

Az ősz egyik pozitívuma a sütőtök megjelenése a piacokon :)
Legalábbis annak, aki -hasonlóan hozzánk- szereti ezt a sokféleképpen variálható élelmiszert.
Idén ősszel nálunk először köretként, sütőtökös krumplipüréként került asztalra.
Mivel ez az étel (egy egyszerű) nem túl ízlésesen tálalható, ebből kifolyólag nem is mutat jól fotón, ezért képpel nem tudom bizonyítani, hogy érdemes elkészíteni, mert attól még finom, és a hagyományos krumplipüréhez képest jóval egészségesebb is.

El lehet készíteni laktózmentes változatban is (ebben az esetben a tejet simán vízre, vagy laktózmentes tejre cseréljük- akkor is, ha kalóriát szeretnénk spórolni).


Hozzávalók:

egy kisebb sütőtök
sütőtökkel azonos mennyiségű krumpli
só, bors, pici szerecsendió
kevés ételízesítő
tej


Elkészítése:

A sütőtököt vágjuk félbe és a sütőben süssük készre. Legkönnyebben onnan tudjuk megállapítani az elkészültét, hogy a tetején fekete hólyagok jelennek meg. Ez idő alatt a krumplit is főzzük készre (héjában vagy anélkül).

A kész sütőtököt kaparjuk ki, majd nyomjuk hozzá a krumplikat és fűszerezzük.

Botmixerrel (vagy krumplinyomóval- attól függően mennyire szeretjük pépesen) összedolgozzuk, és annyi tejet adunk hozzá, hogy a kívánt állagot elérje. A kívánt állag mindenkinek mást jelent, én picit keményebben szeretem, de azért ne álljon meg benne a villa.

Tortilla

Ha már szó volt a gyorsételekről, a tortilla sem maradhat le a sorban. A szó minden értelmében "gyors".
Vacsorára, vagy gyermekeknek csomagolt tízórainak is szuper.


Hozzávalók (kb. 3 darabhoz):
5 dkg kukoricaliszt
0,3 dl víz
(ezek sokszorozhatóak- a kukoricaliszt egy része sima liszttel kiváltható)


Elkészítése:

A lisztből és a vízből rugalmas tésztát gyúrok, majd picit pihenni hagyom.
Annyi felé vágom, ahány tortillát szeretnék, majd a lehető legvékonyabbra nyújtom.

Egyesével, száraz forró teflon serpenyőben sütöm, kb. 1 percig mindkét oldalát. Addig kell sütni, amíg kis barna foltok nem jelennek meg rajta.


Töltelék nálunk:

saláta (jégsaláta, kaliforniai paprika, hagyma, koktélparadicsom)
tökmagolaj (a salátára)
1 tojásrántotta (tortillákként)
sajt (opcionális- nálam cheddar)


Tipp:
- Ha el szeretnénk csomagolni, érdemes alufóliába tekerni, úgy megtartja a formáját (és egy ideig a meleget is).
- Természetesen hússal is tölthető- akár maradékkal is
- Ha nem fontos, hogy gluténmentes legyen az ételünk, fele-fele arányban használjuk a liszteket.

Rántott hús sült zellerrel

Klasszikus vasárnapi ebéd új, de semmivel sem rosszabb köntösben! :)
Aki még nem próbálta a zellert kisütni, nem tudja mit hagyott ki eddig! Remekül helyettesíthető vele a sültkrumpli.


Hozzávalók:

csirkemell
tojás
szójaliszt
zabpehelyliszt
zabpehely

zellergumó

kókuszzsír


Elkészítése:

A csirkemellet tetszőlegesen felvágjuk, majd bepanírozzuk. A hagyományos panír liszt részét fele részben zabpehelyliszt, fele részben szójaliszt helyettesíti. A kenyérmorzsa helyett zabpelyhet használunk.
Mi a lisztet alaposan fűszerezni szoktuk (chili, bors, só, zöldfűszerek...).

A zellert "szalmává" vágjuk.

Ahogyan hagyományos olajban tennénk, úgy sütjük kókuszzsírban először a zellert, majd a csirkét.

Bár már így is nagyon egészséges és többféle diétás étrendbe beilleszthető, egy kis saláta dukál hozzá idényzöldségekből.